金秋9月，2025世界賽艇錦標賽首次落戶中國、落地上海,此次盛會吸引了來自54個國家與地區(qū)的1149名運動員和教練員參加。青浦作為賽事舉辦地，以高標準、嚴要求做好了各項準備工作，向世界展示了中國卓越的賽事組織能力和服務水平。
北京中大華遠認證中心有限公司受上海市青浦區(qū)市場監(jiān)督管理局的委托，對11家賽事指定酒店展開了全方位食品安全評估和輔導工作，以"零容忍"標準構(gòu)建起食品安全防護網(wǎng)。
此次評估工作圍繞人員管理、設備設施維護、食品可追溯、規(guī)范化管理、餐飲具和工用具清洗消毒、留樣管理、蟲害防治等方面開展“全科體檢”。評估團隊采用專業(yè)化、精細化、國際化的評估標準，重點關注運動員專用三類倉庫的“雙人雙鎖”管理、留樣保存、運動員專用廚房設置等關鍵環(huán)節(jié)，確保每一個細節(jié)都符合國際賽事的高標準要求。
在人員管理方面，重點核查了健康證照、從業(yè)人員食品安全知識培訓、人員衛(wèi)生情況、操作規(guī)范執(zhí)行情況，使每一位餐飲工作人員的食品安全意識和實際操作能力得到提升。
設施維護涵蓋了廚房用具、供水和排水設施、冷藏冷凍設備和設施等的維護狀況，確保所有設備正常運行并符合安全標準。
食品可追溯方面，核查各類供應商資質(zhì)證照，確保供應商合法合規(guī)。查看進貨驗收情況，確保所有入庫食材有驗收，驗收記錄可追溯，索證索票齊全規(guī)范。
餐飲具和工用具清洗消毒方面，嚴格執(zhí)行正確、有效的消毒方式，落實餐飲具和工用具使用后清洗，使用前消毒的舉措，確保所有環(huán)節(jié)得到有效控制。
留樣管理則嚴格執(zhí)行25天留樣規(guī)定，確保所有食品一旦出現(xiàn)任何問題都可追溯、可查證，為食品安全加上一道“保險鎖”。
蟲害防治方面，查看場所所有生物蟲害防治措施配置情況和運行狀態(tài)。以及嚴查所有場所的建筑結(jié)構(gòu)，杜絕存在孔洞、縫隙等生物蟲害侵入的途徑。
針對運動員專用廚房和三類倉庫，評估團隊更是實施了“一票否決”的嚴格標準。倉庫的雙人雙鎖管理確保食材存取安全可控，運動員專用廚房杜絕交叉污染風險，這些措施都體現(xiàn)了中國辦賽的專業(yè)水平和嚴謹態(tài)度。
“食品安全無小事，特別是國際賽事期間，關系到國家形象和賽事成敗?！敝行念I導表示，我們希望能夠以最嚴格的標準、最細致的工作，為所有參賽人員提供安全、放心的餐飲環(huán)境?！?/p>
次對世界賽艇錦標賽接待酒店食品安全風險排查工作，中大華遠通過全過程評估、持續(xù)性輔導以及集中培訓，不僅為賽事期間食品安全構(gòu)筑了堅實屏障，更形成了可推廣、可復制的國際性活動食品安全保障模式，為未來同類活動的風險管控提供了寶貴經(jīng)驗